Пшеничные отруби получают путём помола и просеивания промытой и выдержанной пшеницы на мукомольных заводах. Зерно пшеницы состоит на 83–84% из эндосперма, на 13–14% из отрубей и на 3% из зародыша. Согласно общепринятым критериям приёмки, целевой выход муки составляет 70–72 кг из 100 кг пшеницы.

Области использования пшеничных отрубей

Корма для скота при животноводстве:
Для жвачных животных (крупного рогатого скота, овец, коз) пшеничные отруби способствуют пищеварению благодаря высокому содержанию клетчатки. Они способствуют здоровью рубца и обеспечивают животных энергией.
Отруби, особенно при добавлении в рацион грубых кормов, регулируют микрофлору рубца и способствуют процессу пережевывания пищи.

Пищевая промышленность:
Являясь натуральным источником клетчатки, отруби также эффективны при проблемах с пищеварением, таких как запоры. Поэтому продукты из отрубей часто употребляются в качестве диетического

Использование в качестве корма для животных:
Пшеничные отруби также являются подходящим кормовым ингредиентом для таких животных, как птица, свиньи и лошади. Отруби удовлетворяют потребности этих животных в энергии и клетчатке, а также способствуют пищеварению.

Пищевая ценность пшеничных отрубей
Пшеничные отруби являются особенно богатым источником клетчатки и имеют следующую пищевую ценность:

Сырая клетчатка: 40–45%
Белки: 14–20%
Жиры: 4–6%
Углеводы: 60–65%
Крахмал: 20–25%